Glutenfrei während des Crazy Sexy Detox

Wie ich gestern schon angekündigt hatte, gibt es einen separaten Post zur ganzen Glutenfrei-Thematik während des Crazy Sexy Detox.
Eines möchte ich gleich vorwegnehmen: Ich bin hier kein Experte! Ich habe mich zwar informiert und mich für eine Richtung, wie ich das umsetzen möchte, entschieden, aber es kann natürlich schon sein, dass ich noch das eine oder andere übersehen habe. Der Teufel liegt ja bekannter Maßen im Detail.

Ich habe letzten Jahr schon einmal etwas zum Thema Glutenfreie Ernährung geschrieben.
Es gibt zu diesem Post glaube ich nur eine Sachen, die ich jetzt etwas anders sehe: Ich würde unterscheiden zwischen der Glutenunverträglichkeit als Krankheit, der Zöliakie, und der Glutenunverträglichkeit bzw. Glutensensibilität, die nicht als Krankheit nachgewiesen werden kann. Ich höre von immer mehr Menschen, bei denen mit Tests keine Unverträglichkeit nachgewiesen werden konnte, die aber durch den Verzicht auf bzw. die Reduktion von glutenhaltigen Lebensmitteln festgestellt haben, dass sich ihr Wohlbefinden gesteigert hat und frühere Symptome wie Blähungen oder Bauchschmerzen verschwunden sind. Und genau hier liegt eben die Krux: Wenn man es nicht nachweisen kann, wie soll man dann auf die Idee kommen, dass man Gluten nicht oder nicht so gut verträgt?

Genau das ist auch der Ansatz, den Kris Carr in ihrem Buch Crazy Sexy Dietbeschreibt: Gluten sind für viele Menschen ein Problem, obwohl sie es gar nicht wissen. Also lässt man sie einfach mal weg und schaut, was passiert. Der Crazy Sexy Detox bietet hierfür die perfekte Gelegenheit.

Ich werde die glutenfreie Ernährung wie folgt umsetzen:

• Ich werde auf offensichtlich glutenhaltige Lebensmittel wie Weizen, Dinkel etc. und Lebensmittel, die glutenhaltige Inhaltsstoffe haben, verzichten.
• Ich werde aber in Sachen glutenfreie Produkte nicht spitzfindig werden.
  Es gibt viele, von Natur aus glutenfreie Lebensmittel, wie z.B. Reis, Buchweizen, Hirse, Quinoa, Mais oder Amaranth, die aber durch den Verarbeitungsprozess mit Gluten verunreinigt werden können (z.B. durch die Verarbeitung in selben Räumen oder Anlagen). Sie können dann Spuren von Gluten enthalten (das ist auf der Verpackung entsprechend angegeben) und sind nicht zertifiziert glutenfrei. Das ist für Menschen mit Zölliakie natürlich sehr wichtig zu wissen, denn sie sollten ja nicht mal Spuren von Gluten zu sich nehmen.
  Ich werde mich jetzt also nicht nur auf die zertifiziert glutenfreien Produkte stürzen, denn diese sind i.d.R. ganz schön teuer. Ich werde von Natur aus glutenfreie Lebensmittel verwenden, auch wenn diese Spuren von Gluten enthalten können.

Natürlich habe ich mir für den Detox ein paar glutenfreie Lebensmittel zugelegt, die ich davor noch nicht hatte. Anderes hatte ich aber schon zuhause, wie z.B. die oben angesprochenen Getreide-/Pseudo-Getreidesorten.

Folgende Dinge kamen neu hinzu bzw. ich habe mir für den Detox einen Extra-Vorrat angelegt:

• Glutenfreie Nudeln Wenn man “normale” Nudeln/Pasta haben möchte muss man leider auf zertifiziert glutenfreie Produkte setzen, denn Nudeln aus Reis oder Mais gibt es für den Standardverbraucher nicht. Die 500g-Packung, die ich gekauft hatte, kostet 3 € und war schon eher die günstige Alternative. Ich bin wirklich gespannt, wie die schmecken. Ich esse mittlerweile generell nicht mehr so viel Nudeln wie früher, aber für den Fall, dass es doch mal ein Nudelgericht geben soll, wollte ich vorgesorgt haben.
• Tamari-Sojasoße
  Ich liebe Sojasoße! Ob für warme Gerichte, in Dips oder Salatsoßen, Sojasoße kommt bei mir sehr oft zum Einsatz. Ich verwende normaler Weise Shoyu-Sojasoße, da das i.d.R. die günstigere Variante ist. Sie enthält aber Weizen und fällt somit für den Detox aus. Die glutenfreie und leider auch etwas teurere Variante ist Tamari-Sojasoße, von der ich mir gleich eine große Flasche gekauft habe – die lebt bei uns eh nicht lange.
• Hirseflocken
  Anstelle von Haferflocken werde ich Hirseflocken verwenden. Bei Hafer blicke ich ehrlich gesagt nicht ganz durch, ob er nur durch Cross-Kontamination mit Gluten verunreinigt werden kann oder ob es bestimmte Sorten gibt, die glutenfrei sind. Es gibt auf jeden Fall zertifiziert glutenfreie Haferflocken (sind dann extra teuer). Wenn ich mir aber z.B. die Allergiehinweise von Alnatura anschaue, dann ist Hafer als glutenhaltiges Getreide genannt. Da ich mir hier unsicher bin, lass ich Hafer erst mal weg. Vielleicht weiß von euch jemand mehr dazu?
  Hirseflocken (nicht zertifiziert glutenfrei) sind zwar etwas teurer als die Haferflocken aus dem Supermarkt, aber für die Zeit des Detox auf jeden Fall eine Alternative. Es wird ja wahrscheinlich eh nicht so häufig einen Frühstücksbrei geben, aber für den Fall der Fälle bin ich ausgerüstet.
• Maiswaffeln
  Solche Waffeln habe ich in unregelmäßigen Abständen zuhause. Ich gehe da immer durch Phasen, in denen ich sie häufig esse, und dann wieder gar nicht. Ihr könnt auch Reiswaffeln nehmen, aber ich mag die Maiswaffeln lieber.
• Cerealien & Co.
  Hier habe ich z.B. gepufften Amaranth und normale, ungesüßte Cornflakes auf Vorrat. Aus Neugier habe ich mir auch mal Quinoa-Pops gekauft, die lecker, aber auch teuer sind. Ich muss mal probieren, ob man die wie gepufften Amaranth selber machen kann. Gepufften Amaranth mache ich nicht selber, da der von Alnatura echt günstig ist.

Wenn ihr jetzt denkt “Aber was ist denn mir Brot????”, so kann ich euch beruhigen. Es wird Brot geben, aber ich werde mir keines kaufen, da schweineteuer. Ich werde es selber backen und habe das auch schon mal gemacht (das Rezept findet ihr hier). Weitere Rezepte für einfache, glutenfreie Brote habe ich z.B. bei edibleperspective.com gefunden (den Blog lese ich schon eine ganze Weile – da ich sonst noch nicht das Bedürfnis nach mehr deutschen Blogs mit glutenfreien Rezepten hatte, habe ich aktuell nur diesen englischen Blog als Inspiration).
Außerdem werde ich glutenfreie Cracker nach diesem Rezept von Angela machen. Die habe ich schon ein paar Mal gemacht und die sind echt super! Ich werde aber noch probieren, ob man sie auch mit gemahlenen Leinsamen anstelle von Chia-Samen machen kann, da ich weiß, dass nicht alle von euch Chia-Samen zuhause haben, Leinsamen aber in vielen Supermärkten zu haben sind.

So, habe ich sonst noch was vergessen? Zumindest fällt mir gerade nichts mehr ein.
Ich hoffe, dass dieser Beitrag denjenigen unter euch, die sich während des Detox glutenfrei ernähren wollen, weiterhilft und ihr mit gutem Gefühl durch den Detox kommt.

Ich freue mich aber auf jeden Fall über mehr Tipps und Tricks von denjenigen unter euch, die schon mehr Erfahrung mit glutenfreier Ernährung haben (z.B. zum Thema Hafer).