Banane-Schoko-Hafer-Kekse

Wie versprochen möchte ich euch ein paar leckere vegane Backrezepte vorstellen, um euch zu zeigen, wie einfach veganes Backen sein kann und dass man häufig gar nicht groß umdenken muss, wenn man Lebensmittel tierischen Ursprungs weglässt.

Eines meiner liebsten veganen Rezepte sind die Banane-Schoko-Hafer-Kekse, die ich euch heute zeige.
Außerdem sind das meine liebsten selbstgemachten Kekse.

Banane-Schoko-Hafer-Kekse
Für ca. 24 Kekse
Basierend auf den Banana Everything Cookies gefunden in Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar

Zutaten:

• 2 reife Bananen, mindestens mittelgroß
• 1 El Öl, z.B. Rapsöl oder Kokosnussöl
• 2 El gemahlene Leinsamen
• Vanillearoma
• 1/2 Becher Vollrohrzucker
• 3/4 Becher Vollkornmehl, z.B. Weizen oder Dinkel
• 1 Prise Salz
• 1/2 Tl Natron
• 1/2 Tl Zimt
• 2 Becher Haferflocken
• 1/2 Becher gehackte Nüsse
• 1/2 Becher Schokochips

Hinweis: 1 Becher = 225 ml

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen und 2 Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel die Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
3. Öl, gemahlene Leinsamen Vanillearoma und Zucker dazugeben und mit der Gabel gut durchmischen.
4. Mehl, Salz, Natron und Zimt zugeben und mischen.
5. Jetzt kommen die Haferflocken dazu. Am besten die Haferflocken mit den Händen untermischen, damit sie richtig gut befeuchtet werden.
   Sollte der Teig noch sehr feucht sein (das ist abhängig von der Größe eurer Bananen), einfach noch etwas Mehl hinzugeben.
6. Zum Schluss noch Nüsse und Schokochips untermischen.
7. Mit sauberen feuchten Händen aus dem Teig Kugeln formen, die etwas kleines sind als ein Golfball, und diese auf das Backblech setzen. Anschließend die Teigkugeln auf dem Backblech flachdrücken.
   Wenn der Teig beim Kugelformen anfängt, zu sehr an den Händen zu kleben, Hände erneut feucht machen.
8. Für 10-12 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind.
9. Nach dem Abkühlen in einer Keksdose aufbewahren.

Es gibt doch nichts Schöneres als ein Blech voller frisch gebackener Kekse.

Die Kekse haben bei uns keine lange Halbwertszeit und sind im Nu aufgegessen.
Ich mag sie auch deswegen so besonders gerne, da sie zwar süß sind und perfekt süßen Gelüsten entgegenwirken, aber durch Vollkornmehl, Haferflocken und den relativ geringen Zuckeranteil den Blutzucker nicht so extrem in die Höhe schnellen lassen.
Am besten schmecken sie natürlich in Milche eingetunkt.

Meine Empfehlung: SOFORT in die Küche und ausprobieren!