Energie-Rohkostsalat

Rohkostsalate sind so eine Sache, die nicht unbedingt oft auf meinem Speiseplan landet. Und das ist echt eine Schande! Denn sie sind nicht nur super gesund, sondern schmecken einfach herrlich, sind gut vorzubereiten und eignen sich daher z.B. toll als Mittagessen zum Mitnehmen.

Eine Freundin von mir hat vor kurzem einen Rohkostsalat als Beilage zu einem gemeinsamen Abendessen mitgebracht und mir so wieder in Erinnerung gerufen, wie lecker er ist. Durch sie inspiriert habe ich nur ein paar Tage später eine Riesenportion Rohkostsalat gezaubert. In der Küchenmaschine wurde (fast) alles ganz schnell zerkleinert, das Dressing ist auch flott angerührt und dann muss man den Salat nur ein bisschen durchziehen lassen, damit er noch besser schmeckt.

Gerade im Winter sind Rohkostsalate eigentlich eine super Sache, da die “normalen” Salatzutaten wie Tomate, Gurke und die meisten Blattsalate jetzt nicht ganz so gut schmecken. Feste Gemüsesorten wie Wurzelgemüse oder Kohl eignen sich hingegen super für Rohkostsalate und die bekommt man auch in der Wintersaison in einer guten Qualität.

Der Salat kann als Beilage gegessen, aber auch leicht zu einer vollständigen Mahlzeit aufgepeppt werden, indem man z.B. Hülsenfrüchte wie Kichererbsen und Linsen oder einfach gekochten Quinoa dazugibt. Das ist v.a. praktisch, wenn man die Rest des Salates als Mittagessen für die Arbeit mitnehmen möchte.

Energie-Rohkostsalat
Für 4 Personen als Beilage

Zutaten:

• ca. 400 g Weißkohl
• 2 Karotten
• 1 große Zucchini
• 1 großer Apfel
• 1/2 Becher Kerne/Saaten, z.B. Sonnenblumen- oder Kürbiskerne
• 1/2 Becher Rosinen
• Als Dressing kann ich euch z.B. das Kräuterdressing oder Tahini-Zitronen-Salatdressing empfehlen

Hinweis: 1 Becher = 225 ml

Zubereitung:

1. Weißkohl, Karotten, Zucchini und Apfel am besten in der Küchenmaschine zerkleinern. Ihr könnt entweder alles grob mit dem Messereinsatz hexeln oder raspeln.
2. Die zerkleinerte Mischung mit den Kernen/Saaten und Rosinen in eine große Schüssel geben.
3. Das Dressing zubereiten, zu den restlichen Zutaten in die große Schüssel gießen und alles gut untermischen.
4. Vor dem Essen am besten mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Die Zutaten, die ich verwendet habe, könnte ihr eher als Inspiration sehen. Weitere Möglichkeiten sind z.B. Kohlrabi, Pastinaken oder Rotkraut, die oben genannten Hülsenfrüchte oder Nüsse.

Der Rohkostsalat ist wirklich vollgepackt mir Energie durch die vielen tollen Zutaten. Die bunte Mischung aus Gemüse und Obst und die Hinzugabe von Kernen/Saaten peppt das ganze ungemein auf, sodass der Rohkostsalat sättigend ist, aber nicht schwer im Magen liegt.

Ich wünsch euch viel Spaß beim Nachmachen!